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TOPINAMBUR TRIFOLATI

I topinambur sono uno dei prodotti tipici del Piemonte e, grazie al loro gusto delicato una base eccezionale per moltissimi piatti della cucina piemontese, come questi topinambur trifolati.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


- topinambur  40 gr
- olio extravergine d'oliva   40 gr
- aglio   2 spicchi
-  prezzemolo tritato
- sale e pepe




PROCEDIMENTO
Lavare i topinambur, sbucciarli e tagliarli a cubetti.
In una padella mettere gli spicchi d`aglio "con la camicia" (cioè con la buccia), l`olio e i topinambur. 
Salare leggermente, coprire e cuocere a fiamma leggera per 15 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.  Unire il trito di prezzemolo, il sale e servite.