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RISOTTO ALLE CASTAGNE

Inizia l'autunno, ecco una ricetta tradizionale della cucina povera piemontese che riscopre i profumi e i sapori dell'autunno.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
  
Riso                      300 gr
Castagne fresche    400 gr
Burro                      50 gr
Latte                        1 Lt
Sale             
         

PROCEDIMENTO

Sbucciare le castagne e metterle in acqua tiepida per ammorbidirle.
Togliere la pellicina e cuocere le castagne in una pentola con due litri d'acqua salata per circa 2 ore.

Aggiungere il  riso e girare bene con un cucchiaio di legno. A metà cottura aggiungere il latte e il burro. Cuocere per circa 15 minuti, finché il risotto diventerà cremoso e denso.



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